Nachhaltigkeit bei menuandmore
Nachhaltigkeit ist für uns mehr als eine Verpflichtung – sie ist Teil unserer DNA. Menüs mit reduziertem CO₂-Fussabdruck durch hohen Vegi-Anteil und regionale Zutaten, eine elektrifizierte Lieferflotte, kurze Lieferketten – und Partnerschaften mit Organisationen, die genauso denken wie wir.
Dafür stehen wir ein
Wer mit Nahrungsmitteln arbeitet, trägt Verantwortung – für Gesundheit, Umwelt und Gesellschaft. Unsere Nachhaltigkeitsstrategie basiert auf vier Säulen: ökologische Verantwortung, gesundheitliche Ausrichtung, gesellschaftliche Solidarität und wirtschaftliche Resilienz. Seit 2009 setzen wir auf eine nachhaltige Unternehmensführung und sind seit 2011 nach ISO 14001 zertifiziert. Wir orientieren uns an den SDGs der Vereinten Nationen, der Planetary Health Diet, der Strategie unserer Hauptaktionärin Eldora sowie an der Ernährungs- und Umweltstrategie der Stadt Zürich. Unsere Nachhaltigkeitsberichte nach GRI-Standard wurden mehrfach durch Focused Reporting ausgezeichnet.
Bereit für die Zukunft: menuandmore hat 2023 als erstes Unternehmen der Gemeinschaftsgastronomie in der Schweiz eine umfassende, wissenschaftsbasierte Klimaschutzstrategie verabschiedet.
Benjamin Hold, Leiter Qualitäts- und Nachhaltigkeitsmanagement
Wo wir konkret ansetzen
Wir kochen gutes und gesundes Essen und übernehmen Verantwortung für Umwelt und Gesellschaft. Nachhaltigkeit entsteht für uns durch konkrete Entscheidungen – vom Menüplan und Einkauf bis hin zu Energie und Auslieferung.
Vegi-Anteil
2025 waren 48 % der bestellten Eiweiss-Komponenten vegetarisch.
Label-Produkte
2025 trugen 45 % des Lebensmitteleinkaufs ein anerkanntes Label.
Foodwaste reduzieren
Bis 2030 wollen wir die intern anfallenden organischen Abfälle auf unter 20 g pro Menü senken.
-42% Treibhausgase
Wir haben unsere betrieblichen Emissionen (Scope 1 und 2) bereits ggü. 2022 um 42 % reduziert (Stand Ende 2025).
Energie am Standort
Wir setzen auf erneuerbare Energieträger, Solarstrom vom eigenen Dach und Fernwärme.
Zwei Drittel elektrisch unterwegs
Bereits rund zwei Drittel unserer Fahrzeuge fahren elektrisch.
Unser Standort – ein wichtiger Baustein unserer Klimastrategie
Mit dem Umzug in den ECOPARK TIVOLI in Spreitenbach haben wir im Sommer 2025 einen wichtigen Schritt in der Umsetzung unserer Klimastrategie gemacht:
- Das Gebäude wird ohne fossile Energieträger betrieben.
- Für Heizung und Kochprozesse nutzen wir Fernwärme aus dem Produkt “Regiowärme Pur” von Limeco, die überwiegend aus der Abwärme der Kehrichtverwertung stammt.
- Für die Kühlung setzen wir auf Fernkälte und CO₂ als Kältemittel mit vergleichsweise geringem Treibhauspotenzial.
- Wir beziehen ausschliesslich Strom aus erneuerbaren Energiequellen (mit Herkunftsnachweis).
- Unsere Photovoltaikanlage produziert 300’000 kWh Strom pro Jahr und deckt an Spitzentagen bis zu 35 Prozent unseres Strombedarfs.
- Der ECOPARK TIVOLI trägt das DGNB-Zertifikat in Platin – die höchste Auszeichnung für nachhaltige Gebäude nach diesem Standard. Das Gebäude wird ohne fossile Energieträger betrieben.
Unsere Lieferflotte wird elektrisch
Bei der Auslieferung unserer Menüs stellen wir schrittweise auf Elektroantrieb um. Bereits heute sind rund zwei Drittel unserer Fahrzeuge elektrisch unterwegs. Bis Ende 2027 soll dieser Anteil auf 80 Prozent steigen, bis spätestens 2030 soll die gesamte Flotte elektrisch fahren.
Unsere Partnerschaften – gemeinsam mehr bewirken
Nachhaltigkeit ist Teamarbeit. Deshalb arbeiten wir mit Organisationen und Netzwerken zusammen, die unsere Werte teilen und uns dabei unterstützen, wirkungsvolle Veränderungen anzustossen – für Umwelt, Gesellschaft und die nächste Generation.
ClimatePartner
Gemeinsam mit ClimatePartner erfassen wir seit 2022 systematisch unsere Treibhausgasemissionen (Scope 1–3) nach dem Greenhouse Gas Protocol. Auf Basis dieser Daten definieren wir Reduktionsziele und setzen konkrete Massnahmen um. Zusätzlich zu unseren Reduktionsmassnahmen leisten wir einen finanziellen Beitrag zu Klimaschutzprojekten ausserhalb unserer Wertschöpfungskette.
Was wir gemeinsam erreichen wollen: Verlässliche Klimabilanzierung und effektive CO₂-Reduktion – mit wissenschaftlich fundierten Zielen. Unser Engagement lässt sich über unsere Transparenz-Seite jederzeit nachvollziehen.
Stiftung SOS-Kinderdorf Schweiz
Seit 2014 unterstützen wir Kinder in Not – aktuell im Projekt Berufsbildung in Lesotho. Hier stärken wir gemeinsam mit SOS-Kinderdorf Jugendliche, damit diese eine Lehre im Bereich Elektroinstallation, Schneiderei oder Gastronomie abschliessen können. SOS-Kinderdorf unterstützt sie dabei, Arbeit zu finden oder ein Start-Up zu gründen.
Was wir gemeinsam erreichen wollen: Eine bessere Zukunft für Kinder durch Bildung, Schutz und Förderung vor Ort.
öbu – Netzwerk für nachhaltiges Wirtschaften
menuandmore ist Mitglied bei öbu, dem Schweizer Netzwerk für nachhaltige Wirtschaft. Gemeinsam mit öbu und anderen Mitgliedsunternehmen setzen wir uns für fortschrittliche Nachhaltigkeitsstandards ein – praxisnah und zukunftsgerichtet.
Was wir gemeinsam erreichen wollen: Eine Wirtschaft, die nicht nur effizient, sondern auch verantwortungsvoll handelt – sozial, ökologisch und langfristig tragfähig.
swisscleantech
Als Mitglied von swisscleantech engagieren wir uns politisch und wirtschaftlich für eine nachhaltige Zukunft. Gemeinsam mit anderen Unternehmen bringen wir uns aktiv in den Dialog mit Gesellschaft, Wirtschaft und Politik ein – für faire Rahmenbedingungen und wirksamen Klimaschutz.
Was wir gemeinsam erreichen wollen: Ein Wirtschaftssystem, das Klima und Ressourcen schützt – und verantwortliches Handeln belohnt.
Caritas Zürich
Seit 2011 spenden wir regelmässig überproduzierte Mahlzeiten an die Caritas Zürich. So retten wir Lebensmittel und unterstützen Menschen in schwierigen Lebenssituationen.
Was wir gemeinsam erreichen wollen: Lebensmittel retten, soziale Verantwortung übernehmen – direkt vor Ort.
Zum Video unserer Zusammenarbeit
Swiss Triple Impact
Als Teilnehmer des STI-Programms entwickeln wir konkrete Massnahmen zur Umsetzung der SDGs in der Unternehmenspraxis – gemeinsam mit anderen Unternehmen.
Was wir gemeinsam erreichen wollen: Die nachhaltige Entwicklung der Schweizer Wirtschaft aktiv mitgestalten.
