Die Menu and More AG ist Marktführerin in der Kinderverpflegung in der Deutschschweiz und in drei Bereichen tätig: Kids, Care und Creation. Mit 85 Mitarbeitenden kochen wir täglich frisch – alles aus einer Hand, von der Zubereitung über die Verpackung bis zur Lieferung direkt in den Kühlschrank vor Ort.

Im Bereich Kids verpflegen wir über 600 Mittagstische von Schulen und Kitas mit ausgewogenen, kindgerechten Menüs. Im Bereich Care beliefern wir Küchen der Care-Gastronomie – etwa Seniorenzentren, Kliniken und betreute Wohnformen – mit frisch zubereiteten Menüs und einzelnen Komponenten. Im Bereich Creation bereiten wir Menükomponenten im Kundenauftrag zu, nach eigener oder gemeinsam entwickelter Rezeptur.

Unsere Wurzeln liegen in der Stadtküche Zürich, die 1879 als städtische Volksküche für die Armenspeisung gegründet wurde. Nach ihrer Gründung im Jahr 2004 übernahm die Menu and More AG die Vermarktung der Produkte der Stadtküche und integrierte diese Ende 2010 nach einem Ja des Stadtzürcher Stimmvolks. Aktionäre sind zu 80 Prozent die Eldora-Gruppe und zu 20 Prozent die Stadt Zürich.

menuandmore bereitet die Speisen täglich frisch in der eigenen Küche in Spreitenbach mit viel Liebe zu und kühlt sie danach rasch auf unter 5 °C ab. Am nächsten Tag liefern wir sie gekühlt aus. Dieses Zubereitungsverfahren nennt sich «Cook and Chill» und ist in der Gemeinschaftsverpflegung etabliert. Vor Ort werden die Menüs kurz vor dem Essen schonend erwärmt.

Frische Rohprodukte prüfen wir nach der Anlieferung sorgfältig und verarbeiten sie am selben Tag. Wir bereiten die Gerichte frisch zu, kühlen sie mit moderner Technik schnell auf unter 5 °C ab und verpacken sie am gleichen Tag. So erfolgt die gesamte Verarbeitung – vom Rohprodukt bis zur hygienischen Verpackung – innerhalb kurzer Zeit.

Der Vorteil: Qualität, Geschmack und Nährstoffe bleiben bestmöglich erhalten, da lange Warmhaltezeiten entfallen. Auf Konservierung durch Hitze oder Zusatzstoffe verzichten wir.

menuandmore liefert täglich von Montag bis Freitag. Die Anlieferung erfolgt jeweils am Vortag des Menütages direkt in den Kühlschrank.

Zwischen Zubereitung und Konsumation liegt nur ein kurzer Zeitraum: menuandmore kocht die Speisen täglich frisch im Verfahren «Cook and Chill», liefert sie gekühlt, und sie werden zeitnah serviert. Durch das schonende Aufwärmen vor Ort bleiben Geschmack und Qualität bestmöglich erhalten.

Die Menüpläne von menuandmore entwickeln ein erfahrener Menüplaner und eine diplomierte Ernährungsberaterin gemeinsam. Zusätzlich bringt ein externer Fachbeirat – unter anderem mit Fachpersonen der Schulgesundheitsdienste der Stadt Zürich – seine Expertise ein. Rückmeldungen von Betreuungspersonen und Kindern fliessen laufend in die Planung ein.

menuandmore hält sich an kindgerechte Ernährungsgrundsätze und kocht fett-, zucker- und salzreduziert. Auf künstliche Zusatzstoffe wie Glutamat, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe verzichten wir vollständig. Ebenso verwenden wir keinen Alkohol und keine stark scharfen oder exotischen Gewürze. Zum Einsatz kommen Schweizer Rapsöl und jodiertes Speisesalz.

Kitas und Schulen können bei menuandmore täglich aus vier Menüoptionen wählen, darunter immer mindestens zwei vegetarische Gerichte und eines mit Fleisch oder Fisch. Die Menüpläne basieren auf einem 13-Wochen-Rhythmus und werden saisonal angepasst. Die Kitas und Schulen wählen frei aus den verfügbaren Menüoptionen und können innerhalb der Menüoptionen tauschen.

Rund 70 Prozent des Einkaufsvolumens von menuandmore stammen aus der Schweiz. Sämtliches Fleisch sowie Milchprodukte und Freilandeier kommen vollständig aus der Schweiz.

2025 waren bei menuandmore 48 Prozent der bestellten Eiweiss-Komponenten vegetarisch. Viele Auftraggeber geben einen Mindestanteil an vegetarischen Gerichten vor, und wir haben in den letzten Jahren gezielt neue, kinderbeliebte vegetarische Rezepte entwickelt.

Rund 45 Prozent des Lebensmitteleinkaufs von menuandmore (Einkaufswert) tragen ein anerkanntes Label wie Bio, Fairtrade, IP SUISSE, MSC oder ASC. Wir setzen unter anderem Bio Knospe-Milch, Bio Knospe-Mehl und Bio Knospe-Zucker ein. Über ein Drittel der Lebensmittel hat mittlerweile ein Bio-Label. Bio setzen wir dort ein, wo es sinnvoll und in den benötigten Mengen am Markt verfügbar ist. Eine vollständig biologische Verpflegung ist aktuell vor allem wegen der Verfügbarkeit in der benötigten Menge nicht durchgehend umsetzbar. Unser Ansatz ist eine Kombination aus Schweizer Herkunft, geprüfter Qualität und gezieltem Bio-Einsatz.

Nein. menuandmore setzt keinerlei künstliche Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe ein. Es kommen ausschliesslich natürliche Zutaten zum Einsatz.

Die Menu and More AG ist seit 2012 durch das aha! Allergiezentrum Schweiz für ihre allergikerfreundlichen Dienstleistungen zertifiziert. Jede Produktetikette weist, wenn vorhanden, alle deklarationspflichtigen Allergene aus. Die Angaben sind bereits im Webshop sichtbar. Zudem sind auf den Menüplänen alle Komponenten mit Symbolen vermerkt, die ohne Gluten und ohne Laktose sind.

Ja. Komponenten ohne Gluten und / oder ohne Laktose sind als Einzelportionen bestellbar. Der Menüplan berücksichtigt zudem, dass viele Produkte bereits ohne Gluten und ohne Laktose sind. Entsprechende Produkte sind im Menüplan gekennzeichnet.

Ja. Täglich stehen mindestens zwei vegetarische Menüoptionen zur Verfügung.

menuandmore liefert die Menükomponenten in lebensmitteltauglichen Kunststoffverpackungen. Diese sind speziell für Hygiene, Haltbarkeit und das einfache Erwärmen entwickelt. Für grössere Standorte mit passender Küchenausstattung ist alternativ auch eine Lieferung in wiederverwendbaren Edelstahlschalen möglich.

Die Kunststoffverpackungen schützen die Speisen hygienisch, halten sie frisch und erleichtern die Zubereitung im Alltag. Durch die portionierten Einheiten reduzieren wir zudem Food Waste. Je nach Zubereitungsart können die Speisen direkt in der Verpackung oder nach dem Umfüllen erwärmt werden.

Über Verpackungen machen wir uns selbst viele Gedanken, und wir verstehen, dass Eltern das auch tun. Kunststoff zu reduzieren oder zu ersetzen ist ein erklärtes Ziel. Das gelingt uns noch nicht ganz, bedeutet aber nicht, dass wir die aktuelle Lösung leichtfertig gewählt haben.

Unsere Speisen werden täglich frisch gekocht, rasch abgekühlt, transportiert und vor Ort wieder erhitzt. Das stellt besondere Anforderungen an die Verpackung: Sie muss die Kühlkette sichern, die Speisen hygienisch schützen und das Erwärmen im Wasserbad oder Steamer ermöglichen – zuverlässig, jeden Tag, an Hunderten von Standorten. Für diesen spezifischen Einsatz gibt es aktuell keine gleichwertige Alternative – weder in Bezug auf Lebensmittelsicherheit noch auf die praktische Handhabung im Alltag von Kitas und Schulen.

Halbe Lösungen kommen für uns nicht infrage – die Sicherheit des Essens und damit die Sicherheit der Kinder steht für uns an erster Stelle. Gleichzeitig wissen wir, dass Kunststoff keine Dauerlösung ist. Wir verfolgen aktiv Entwicklungen im Bereich recyclingfähiger und kompostierbarer Lebensmittelverpackungen und haben uns das Ziel gesetzt, bis 2030 eine zirkuläre Lösung einzuführen.

Edelstahlschalen (CNS-Schalen) sind robuste Mehrwegbehälter, wie sie in Grossküchen verwendet werden. Sie kommen vor allem bei grösseren Einrichtungen zum Einsatz, die über passende Küchengeräte wie Gastrosteamer und passende Kühlschränke verfügen. Ebenso muss eine ebenerdige Anlieferung gewährleistet sein.

Ja. Die verwendeten Folien bestehen je nach Produkt aus Polyethylen (PE), Polyamid (PA) und Polyester (PET). Die verwendeten Verpackungen sind speziell für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln entwickelt und erfüllen die gesetzlichen Anforderungen an Lebensmittelsicherheit. Sie sind frei von Bisphenol A (BPA). Zudem enthalten sie keine der sogenannten «Ewigkeitschemikalien» PFAS. 

Ja. Die Verpackungen sind für das Erwärmen im Wasserbad oder Steamer bei Temperaturen bis 100 °C ausgelegt. Vor allem aus logistischen Gründen empfehlen wir – sofern es die vorhandene Infrastruktur zulässt –, die Speisen vorgängig in eine Edelstahlschale umzufüllen. So kann das Essen auch direkt serviert werden. Für die Zubereitung im Backofen füllen Sie die Produkte vorher in hitzebeständiges Geschirr um.

Die Verpackungen von menuandmore sind für den direkten Lebensmittelkontakt geprüft und erfüllen alle gesetzlichen Anforderungen an Lebensmittelsicherheit. Nach heutigem Forschungsstand zählen Innenraumluft und Trinkwasser zu den Hauptquellen für die Aufnahme von Mikroplastik beim Menschen.

Die Menu and More AG ist nach ISO 14001 (Umweltmanagement) zertifiziert. Seit Sommer 2025 kochen wir im ECOPARK TIVOLI in Spreitenbach – in einem Gebäude, das ohne fossile Energieträger betrieben wird: Zur Heizung und für Kochprozesse nutzen wir Fernwärme, die überwiegend auf der Nutzung von Abwärme aus der Kehrichtverwertung basiert, für die Kühlung Fernkälte. Unsere Photovoltaikanlage auf dem Dach des ECOPARK TIVOLI erzeugt jährlich rund 300’000 kWh Strom und deckt an Spitzentagen bis zu 35 Prozent unseres Strombedarfs. Bereits zwei Drittel unserer Fahrzeuge fahren elektrisch, bis spätestens 2030 soll die gesamte Flotte elektrisch fahren. Unsere betrieblichen Emissionen (Scope 1 und 2) haben wir bis Ende 2025 gegenüber 2022 um 44 Prozent gesenkt.

Im Alltag setzen wir auf kurze Transportwege, bauen unser Angebot an vegetarischen Menüs kontinuierlich aus und produzieren bedarfsgerecht, um Food Waste zu reduzieren. Rund 70 Prozent unseres Einkaufsvolumens stammen aus der Schweiz.

Unsere Nachhaltigkeitsfortschritte dokumentieren wir jährlich: Dossier Nachhaltigkeit

menuandmore nimmt die Transportkisten und Edelstahlschalen zurück und verwendet sie mehrfach. Ein Recycling der Kunststoffverpackungen ist heute nicht möglich: Es handelt sich um Verbundkunststoffe, die nach dem Kontakt mit Lebensmitteln zudem verunreinigt sind. Tests mit verschiedenen Recyclinganbietern haben gezeigt, dass der ökologische Aufwand einer Vorreinigung den Nutzen übersteigt. Die Folien werden deshalb in Kehrichtverbrennungsanlagen thermisch verwertet, wo die Energie zurückgewonnen wird.

Wir verfolgen aktiv die Entwicklungen im Bereich recyclingfähiger und kompostierbarer Lebensmittelverpackungen und entwickeln unser Verpackungskonzept schrittweise weiter. Bis 2030 wollen wir eine zirkuläre Lösung einführen, recyclingfähig oder kompostierbar.

menuandmore kocht täglich auf Basis der tatsächlichen Bestellungen. Dadurch entstehen kaum Übermengen. Zusätzlich können viele Komponenten eingefroren und später verwendet werden.

Nein. menuandmore kocht die Menüs aus frischen Zutaten, vergleichbar mit der Zubereitung zu Hause – ohne künstliche Zusatzstoffe wie Glutamat, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe und salz-, zucker- und fettreduziert. Hochverarbeitete Lebensmittel sind dagegen in der gängigen Definition industriell stark bearbeitete Produkte mit vielen Zusatzstoffen wie Geschmacksverstärkern, Farbstoffen oder Konservierungsmitteln. Zudem haben sie meist eine sehr hohe Energiedichte und enthalten übermässig viel Fett, Zucker und Salz.

Der Unterschied zur Küche zu Hause liegt vor allem darin, dass wir die Speisen nach dem Kochen schnell abkühlen und sie später vor Ort wieder erwärmt werden.

Gleichzeitig ist uns wichtig zu sagen: Nicht jede Form von Verarbeitung ist problematisch. Entscheidend sind die Qualität der Zutaten und die Zusammensetzung der Nährstoffe des Menüs.

Die Menu and More AG erfüllt anerkannte Standards in den Bereichen Qualität, Lebensmittelsicherheit und Umweltmanagement. Unabhängige Stellen überprüfen die Einhaltung regelmässig. Dazu gehören:

ISO 9001 Qualitätsmanagement

ISO 22000 Lebensmittelsicherheit

ISO 14001 Umweltmanagement

Zertifizierung durch das aha! Allergiezentrum Schweiz

Bio Knospe-Zertifizierung

MSC-Zertifizierung für den Einsatz von Meeresfisch mit MSC-Siegel

ASC-Zertifizierung für den Einsatz von Zuchtfisch mit ASC-Label

menuandmore würzt die Speisen bewusst mild und kindgerecht – gemäss Empfehlung der Ernährungsberatung. Fachliche Empfehlungen raten zu einem reduzierten Salzkonsum, damit Kinder den natürlichen Geschmack der Lebensmittel besser kennenlernen. Bei Bedarf kann vor Ort nachgewürzt werden. Erfahrungsgemäss gewöhnen sich Kinder rasch an weniger gesalzenes Essen.

Das kommt vor und ist normal. Kinder essen zuhause anders als in der Gruppe, mögen manchmal heute was sie gestern abgelehnt haben, und umgekehrt. Dazu kommt: Was in der Kita oder Schule auf den Tisch kommt, ist oft anders als zuhause, hat andere Texturen, andere Gewürze, andere Präsentation. Das braucht manchmal Zeit. 

Die Betreuungen wählen täglich aus vier Menülinien und können Komponenten frei kombinieren. Wenn ein Kind bestimmte Dinge grundsätzlich nicht isst, lohnt sich das Gespräch mit der Betreuungsperson, sie kennen das Kind und können das bei der Menüwahl berücksichtigen.

Es ist uns auch ein Anliegen, dass Kinder im Laufe der Zeit eine breite Palette an Speisen, Geschmäckern und Zutaten kennenlernen. Viele probieren von einem Lebensmittel vielleicht zum ersten Mal und brauchen mehrere Anläufe, bis sie das Lebensmittel mögen – oder eine andere Darreichungsform. 

Wir sind überzeugt: je entspannter die Essenfrage angegangen wird, umso leichter wird es für alle Seiten. 

Erste Anlaufstelle ist die jeweilige Betreuungseinrichtung. Für weitergehende Fragen stehen wir unter info@menuandmore.ch oder +41 44 448 26 11 zur Verfügung. 

Ja, gerade dann. Das Angebot ist so gedacht, dass es eine bestehende Küche ergänzt. menuandmore kommt dort ins Spiel, wo Kapazität fehlt: bei Personalengpässen, in Ferienzeiten, an Wochenenden oder wenn Sie Ihr Verpflegungsangebot erweitern möchten. Ihre Köchinnen und Köche gewinnen Zeit für Aufgaben, die ihre Fachkompetenz brauchen. Wie viel Sie selbst zubereiten und welche frischen Menükomponenten Sie bei uns beziehen, entscheiden Sie an jedem einzelnen Tag.

In der Care-Verpflegung gibt es grob zwei Typen von Anbietern: Gastro-Händler, die Zutaten und zugekaufte Fertigprodukte liefern, und industrielle Hersteller von Convenience-Menüs. menuandmore ist beides nicht. Wir sind eine echte Küche, die täglich frisch selbst kocht – gewissermassen eine zusätzliche Kochstelle für Ihr Haus. 

Unsere Köchinnen und Köche bereiten die Menükomponenten im Cook-and-Chill-Verfahren zu, ohne Konservierungsstoffe, und liefern sie in der ganzen Deutschschweiz gekühlt direkt in Ihre Küche. So erhalten Seniorenzentren, Kliniken und betreute Wohnformen frische Qualität wie aus der eigenen Küche, kombiniert mit der Kapazität und Liefersicherheit eines erfahrenen Grossbetriebs.

Kurz gesagt: Ein Händler liefert Ware, ein Convenience-Hersteller liefert Fertiggerichte. Wir kochen für Sie – wie Ihr verlängerter Herd, der übernimmt, wenn Ihr eigener an seine Grenzen kommt

Ja. Der Care-Menüplan ist aus unserem bewährten Angebot abgeleitet und für die Verpflegung in Seniorenzentren und Kliniken angepasst, zum Beispiel kräftiger abgeschmeckt, weil ältere Menschen anders schmecken als Kinder. Jede Menükomponente ist vollständig deklariert, mit allen Allergenen und Nährwerten. Optionen ohne Gluten und ohne Laktose gehören zum Standard. Die Menüplanung begleitet eine diplomierte Ernährungsberaterin, und wir setzen auf vertraute Gerichte und saisonale Klassiker, die Freude am Essen erhalten.

Sie bestellen frische Menüs und Menükomponenten bequem über unseren Webshop. Der Care-Menüplan ist acht Wochen im Voraus einsehbar, die Bestellfrist beträgt vier Arbeitstage vor dem Liefertag. So können Seniorenzentren, Kliniken und betreute Wohnformen kurzfristig auf Personalausfälle oder eine schwankende Belegung reagieren. Wir liefern mit unserer eigenen Feinlogistik gekühlt am Vortag, direkt in Ihre Küche.

menuandmore bereitet Menükomponenten im Kundenauftrag zu – nach Ihrer eigenen Rezeptur oder gemeinsam entwickelt, in unserem ISO-zertifizierten Unternehmen in Spreitenbach. Zubereitet wird nach dem Cook-and-Chill-Verfahren, vollständig deklariert und lückenlos rückverfolgbar. Nach Abklärung sind auch nur einzelne Schritte möglich (bspw. das Verpacken).

Für Lebensmittelunternehmen, Detailhandel, Gastronomie, Seniorenzentren und Kliniken, die frische Menükomponenten in grösseren Mengen zubereiten lassen möchten, ohne eigene Produktionskapazität aufzubauen. Sie erhalten verlässliche Qualität aus einer nach ISO 22000 zertifizierten Küche – nach Ihren Vorgaben und unter Ihrer eigenen Marke.